Den hjemmelavede pesto i denne opskrift er fyldt med lækker frisk basilikum, hvidløg, pinjekerner og parmesan og kan også bruges som dressing i sandwich eller som skøn dip, hvis du laver dobbelt portion.
Ingredienser:
(Tilbehør til 4 personer)
1 kg små, kolde, kogte kartofler. (Brug gerne nye kartofler, hvis det er sæson)
2 håndfulde frisk basilikum + evt. lidt til pynt
½ tsk salt
Peber
80 gram parmesan
80 gram pinjekerner
3 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
Put alle ingredienserne undtagen kartofler i en blænder eller minihakker og blend indtil pestoen er ensartet.
Halver kartoflerne og vend dem sammen med pestoen i en skål.
Pynt evt. med friske basilikumblade inden servering.